Quiche à la courge et au Vacherin Fribourgeois AOC

Une entrée originale et raffinée

2 oeufs
2 à 4 tomates séchées hachées fin
1 cs farine
1 dl crème entière
100 g Gruyère AOC râpé
150 g Vacherin Fribourgeois AOC
250 g pâte feuilletée (ou brisée)
400 g chair de courge en purée bien égouttée
thym et romarin hachés fin
zeste d'un citron râpé,
olives noires et brins de romarin
sel marin, poivre, noix de muscade, paprika

Préchauffer le four à 200°C.

Étendre la pâte sur la plaque beurrée. La piquer à la fourchette.

Couper le Vacherin Fribourgeois AOC en copeaux et le disposer sur la pâte.

Pour la farce, mélanger les oeufs, la crème et la purée de courge. Ajouter le Gruyère AOC râpé, la farine, les tomates, les herbes aromatiques et le zeste de citron.

Assaisonner et répartir la masse sur la pâte, garnir avec les aiguilles de romarin et les olives noires.

Enfourner durant 40 min. Servir chaud avec une petite salade aromatisée au vinaigre de framboise.