Salade tiède d’endives grillées aux girolles, sauce au Vacherin Fribourgeois AOC

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Sauce au Vacherin Fribourgeois AOC :
2 dl de crème fraîche
5 cl de bouillon de légumes
50 g de Vacherin Fribourgeois AOC, en dés

1 +1 cs d’huile d’olive
8 endives, parées, coupées en 2
100 g de girolles, parées
sel, poivre

Garniture : feuilles de cresson de fontaine

Sauce au Vacherin Fribourgeois AOC : dans un poêlon, chauffer la crème fraîche avec le bouillon de légumes. Ajouter le Vacherin Fribourgeois AOC et laisser fondre. Poivrer et réserver au chaud.

Chauffer une poêle avec 1 cs d’huile d’olive. Dorer les endives de tous côtés. Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Réserver. Sauter les champignons dans l’huile d’olive restante. Réserver le jus de cuisson des champignons et ajouter le à la sauce au Vacherin Fribourgeois AOC.

Répartir les endives et les girolles sur les assiettes. Saler et poivrer. Napper de sauce au Vacherin Fribourgeois AOC. Décorer avec les feuilles de cresson de fontaine.