Tartelettes aux pommes de terre, saucisson de Lyon et Vacherin Fribourgeois AOC

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

1 pâte brisée, prête à l’emploi
1 + 1 cs de beurre
300 g de pommes de terre grenaille, coupées en dés
200 g de Vacherin Fribourgeois AOC, coupé en lamelles
1 saucisson de Lyon, peau ôtée, coupé en dés
1 cs d’huile d'olive
sel, poivre

Garniture : feuilles de persil plat

Préchauffer le four à 200 °C. A l’aide d’un emporte-pièce (14 cm de diamètre), faire des disques dans la pâte. Beurrer des petits moules à tartelettes (10 cm de diamètre). Déposer la pâte sur le fond des moules. Couvrir de papier cuisson et de haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 à 17 minutes. Cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 4 minutes. Réserver.

Recouvrir le fond des tartelettes de lamelles de Vacherin Fribourgeois AOC. Repasser les tartelettes au four, le temps que le Vacherin Fribourgeois AOC fonde.

Chauffer le beurre restant avec l’huile d’olive. Dorer les pommes de terre de tous les côtés. Faire rapidement revenir les dés de saucisson. Répartir les pommes de terre et le saucisson sur les tartelettes. Décorer avec des feuilles de persil plat.