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Fondue moitié-moitié

Depuis toujours, je suis le complice incontournable de mon grand frère le Gruyère AOP dans la célèbre fondue moitié-moitié, à laquelle je donne son onctuosité inimitable.

Fondue au Vacherin Fribourgeois AOP

1 gousse d'ail
3 dl de vin blanc sec
3 cc de maïzena
400 g de Vacherin Fribourgeois AOP râpé
400 g de Gruyère AOP râpé
600 à 800 g de pain mi-blanc coupé en cube de 2-3 cm
poivre, kirsch

Écraser l'ail et en frotter le caquelon.

Délayer la maïzena dans le vin et porter à ébullition.

Ajouter le fromage et fondre à feu doux en remuant continuellement avec une spatule. Ajouter kirsch et poivre selon votre goût.

Placer le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d'ébullition, dès que la consistance du mélange est crémeuse.

Déguster avec les bouchées de pain piquées à une fourchette à fondue et plongées dans le caquelon.

Bien remuer le mélange à chaque bouchée pour éviter que la fondue ne brûle au fond du caquelon.

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